Spargel

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Spargel

Spargel
Ihr könnt den Spargel gedämpft mit einer leckeren Sauce Hollandaise essen, ihn in einem  Pfannengericht braten oder als  Sommeressen in einer Quich verarbeiten. Dabei spielt der Spargel bereits seit Jahrhunderten eine Rolle in der Medizin und versorgt euch mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. So versorgt Spargel euch mit

  • reichlich Vitamin C, das euren Organismus fit hält,
  • das enthaltene Vitamin B fördert die Zellerneuerung und hilft eurem Körper bei der Blutbildung und
  • die Folsäure unterstützt euren Körper zusätzlich bei der Blutbildung und schützt Säuglinge vor Fehlbildungen.

Der typische Spargelgeschmack entwickelt sich erst, wenn ihr den Spargel gart. Für den typischen Spargelgeschmack sind Schwefelverbindungen im Spargel verantwortlich,die euren Körper entwässern. Einen frischen Spargel erkennt ihr an feucht glänzenden Schnittkanten,  und wenn ihr den Spargel aneinander reibt,sollte dieser leicht quietschen. Solch eine Qualität erhaltet ihr am besten im Hofladen oder Wochenmarkt in eurer Nähe. Zuhause solltet ihr den Spargel so kurz wie möglich aufbewahren, da sonst sein guter Geschmack sowie wertvolle Vitamine verloren gehen. Schlagt den Spargel am besten in ein feuchtes Tuch ein und lagert diesen im Gemüsefach eures Kühlschrankes.

Der Spargel bevorzugt einen sandigen Untergrund,der mit Kalk und Lehm angereichert ist. Hier entwickelt der Spargel seinen typischen Geschmack am besten. All dies bietet die Rheinische Tiefebene Hessens. Die Spargelpflanze wurzelt bis zu 5 Meter tief. Auf lehmigem Boden ist der Spargel dafür besonders ertragreich, bildet aber nicht den typischen Geschmack aus. Wobei Erfolge in der Zucht der Spargelpflanze den Nachteil von lehmigem Boden häufig wieder ausgleichen. Die Spargelsaison endet typischerweise am Johannistag, den 24.06. Danach benötigt die Spargelpflanze Regenerationszeit, um Kraft für die neue Spargelsaison zu tanken. Um bereits Ende Februar für ideale Temperaturen in den Spargelbalken für den Wachstum des Spargels zu sorgen, werden die Spargelbalken mit Folie abgedeckt. Hierbei werden nur die Balken bedeckt. Die Wege zum Abfließen des Niederschlages bleiben frei. Dabei sorgt schwarze Folie für warme Temperaturen im Spargelbalken, während weiße Folie die Sonne reflektiert und für kühlere Temperaturen sorgt.

Wusstest ihr, dass

  • in Lampertheim jedes Jahr 1200 Tonnen Spargel geerntet werden
  • an der Bergstraße seit 1910 Spargel angebaut wird
  • Bergsträßer Spargel bereits an Bord des Luftschiffes Graf Zeppelin serviert wurde
Grüner Spargel
Grüner Spargel wird geschnitten statt gestochen
Frei gegrabener Weißer Spargel
Spargel

Nährwerte

Kcal:
17
KJ:
71
Kohlenhydrate in g:
1.8
Zucker in g:
1.6
Fett in g:
0.1
Protein in g:
1.8
Vitamin C in mg:
20
Vitamin A in mcg:
100
Vitamin B1 in mcg:
100
Vitamin B2 in mcg:
100
Vitamin B6 in mcg:
100
Vitamin E in mg:
1800
Kalium in mg:
215
Eisen in mg:
0.6
Magnesium in mg:
19
Kalzium in mg:
28

Jungpflanzen Billau

  • Direktvermarkter
  • Hofladen
Römerstraße 52
68623
Lampertheim

Bärli Spargel

  • Direktvermarkter
  • Hofladen
Gärtnersiedlung 14
68642
Bürstadt

Zum Kreuzhofbauer

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Biedensandstraße 33
68623
Lampertheim

Knecht

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  • Hofladen
Biedensandstraße 42
68623
Lampertheim

Gemüsebau Strauss

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  • Hofladen
Biedensandstraße 32
68623
Lampertheim

Bauer Lipp

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Seinbrücker Hof
64331
Weiterstadt

Schmidt Gemüsebau

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In den Böllenruthen 12
68623
Lampertheim

Bauernladen Steinmetz

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  • Hofladen
  • Metzger
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Römerstraße 52
68623
Lampertheim

Hegehof

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Neuzeilsheim 19
68526
Ladenburg

Axel von Wahl

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Außerhalb 20
68623
Lampertheim

Spargel & Obsthof Wendel

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Spargelhof 1
64673
Zwingenberg

Willi Eichenauer

  • Hofladen
Außerhalb 19
68623
Lampertheim

Erdbeerhof Münch GbR

Georg-August-Zinn-Str. 102
64823
Groß-Umstadt