Bei Auberginen denken wir im ersten Moment an ein mediterranes Gemüse, aber wusstet ihr, dass Auberginen auch bei uns angebaut werden? Dabei sind Auberginen auf vielfältige Weise zuzubereiten. So eignen sie sich wie beim griechischen Moussaka zum Überbacken, können geschmort und gebraten werden oder frittiert zu einem leckeren Dipp gegessen werden. Das helle Fleisch der Aubergine lässt sich mit nahezu allen Zutaten kombinieren. Dabei versorgen euch Auberginen
- mit fettlöslichen Ballaststoffen, die dazu beitragen, euren Cholesterienspiegel zu senken
- regulieren durch den natürlichen Farbstoff Anthocyane euren Blutdruck
- regulieren aufgrund des hohen Kaliumgehaltes euren Wassserhaushalt und die
- Bitterstoffe regen die Verdauung an.
Beim Einkauf achtet ihr auf eine nicht zu dunkle Farbe sowie einen matten Schimmer. Dies sind gute Indikatoren, dass die Auberginen den richtigen Reifegrad erreicht haben und nicht zu viel Solanin enthalten.
