Lamm

Hals + Nacken

Mit seinen vielen ganz eigenen Aromen könnt ihr das Nackenfleisch des Lamms grillen,aber auch gekocht oder geschmort zubereiten.

Rücken, auch Lammsattel genannt -

Der Rücken ist eines der besten Teilstücke des Lamms. Er besteht aus Kotelett und Lendenkotelett, aus denen die doppelten Koteletts und Stielkoteletts geschnitten werden. Den Lammrücken könnt ihr ebenfalls grillen, braten, kurzbraten, und schmoren.

Keule

Die Keule des Lamm könnt ihr wegen seiner Fleischfülle am Vielfältigsten zubereiten. Wenn ihr die Keule als Braten zubereitet, könnt ihr, um den Braten besser anschneiden zu können und damit der Braten besser zusammen hält, den Knochen mitbraten. Wenn ihr die Keule als Lammsteaks zubereitet, schmeckt diese am Besten leicht rose. Für Spieße und Fondue nehmt ihr das gewürfelte Fleisch.

Dünnung

Das preiswerteste Stück am Lamm ist die Dünnung. Diese könnt ihr hervorragend zum Braten, Schmoren, Kochen und Grillen verwenden. Zum Verfeinern könnt ihr diese mit feinen Zutaten füllen und erhaltet so einen besonderen Gaumenkitzel.

Schulter/ Bug

Die Schulter und den Bug könnt ihr als Koch- oder Schmorfleisch verwenden. Das Fleisch gibt deftigen Gerichten wie Gulasch, Lammeintopf oder auch kräftigen Gemüsesuppen das gewisse Etwas.

Brust

Die Brust ist ideal zum Kochen (z.B. Lammeintopf mit Weißkohl).

Vorder- / Hinterhaxe

Die Vorder- Hinterachse schmeckt vorzüglich gegrillt, gebraten oder geschmort. Die Vorder-/ Hinterachse ist als Portion für eine Person genau richtig.