Die größten gesundheitlichen Vorteile genießt ihr beim Brokkoli genauso, wie bei vielen anderen Obst-und Gemüsesorten roh oder schonend dampfgegart. Denn im Gegensatz zum Kochen erhaltet ihr beim Dampfgaren das für euer Immunsystem so wichtige Vitamin C. Aber auch gebraten oder gegrillt ist der Brokkolie ein hervorragendes Gemüse. Brokkoli stärkt durch reichlich Vitamin A eure Sehkraft und senkt das Risiko, an Krebs zu erkranken. Neben all diesen Vorteilen ist nicht außer acht zu lassen, dass er mit 130 Gramm / 100 g Brokkoli eine super Co2 Bilanz aufweist. Unterstützen könnt ihr dies, indem ihr den Brokkoli beim Landwirt nebenan einkauft. Apropos kurze Transportwege und Klimawandel: Wusstet ihr, dass Brokkoli euch bei warmen Temperaturen durch einen Stoff namens Sulforaphan und die dadurch angestoßene Bildung von bestimmten Eiweißstoffen, vor UV Strahlen schützt und er, wenn es ihm beim Lagern zu warm wird, täglich 10% seines wertvollen Vitamin C verliert.

Einer der Lieblinge unter den Kohlarten ist der Kohlrabi. So schmeckt der Kohlrabi den meisten Kindern gut, und auch diejenigen unter euch, die die deftigeren Kohlsorten sonst nicht zu schätzen wissen, können dem milden Kohlrabi etwas abgewinnen. Dabei könnt ihr den Kohlrabi entweder roh essen oder ihr gart den Kohlrabi kurz und genießt ihn zum Beispiel in einer leckeren Soße. Dabei versorgt euch der Kohlrabi mit vielen kostbaren Nährstoffen.

• So enthält der Kohlrabi reichlich Senföle, die euer Immunsystem stärken
• das Vitamin C hält euch fit für den Alltag
• die enthaltenen Senföle schützen euch vor Entzündungen

Beim Einkauf solltet ihr darauf achten, dass das Grün des Kohlrabi noch vorhanden ist. Denn dieses gibt euch gut Auskunft über die Frische eures Kohlrabis. Ist das Grün noch nicht welk, so ist der Kohlrabi schön frisch. Zu Hause könnt ihr den Kohlrabi nach Entfernen des Grüns ohne Probleme 1-2 Wochen im Gemüsefach eures Kühlschrankes aufbewahren. Vor dem Zubereiten schält ihr die äußere Haut kurz ab und entfernt das Grün. Die Garzeit solltet ihr so kurz wie möglich halten. Nur so versorgt euch der Kohlrabi mit der vollen Kraft seiner Nährstoffe.

Im Herbst und Winter ist der Rotkohl die klassische Beilage zu festlichen Gerichten wie Braten, Gans, Wild und Ente. Aber damit ist das Potential des Rotkohls noch lange nicht ausgeschöpft. Denn der Rotkohl kann auch als Salat, in leckeren Gratins oder als vitaminreicher Saft genossen werden. Dabei versorgt der Rotkohl euch mit allerlei Vitalstoffen und Vitaminen:

• so enthält Rotkohl zwar von allem nicht viel, aber dafür von allem etwas. So ist von Eisen über Kalium, Magnesium, Phosphor und Selen auch Zink enthalten.
• genauso wie sein Verwandter der Weißkohl, enthält der Rotkohl eine große Menge an Radikalfängern, die eure Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen
• 100 Gramm Rotkohl enthält ein Viertel eures Bedarfs an Vitamin K, was eurem Herzen gut tut.
• Rotkohl kann durch den enthaltenen Stoff Anthocyan die Stimmung heben.
  Rotkohl ist mit 130 Gramm Co2 Ausstoß gut fürs Klima.

Beim Einkaufen solltet ihr darauf achten, dass der Rotkohl noch schön knackig ist. Der weise Belag auf den Blättern ist ganz normal. Zuhause könnt ihr ihn 2-3 Wochen im Gemüsefach eures Kühlschrankes lagern. Beim Zubereiten sind die äußeren nicht mehr ganz frischen Blätter zu entfernen. Süße Zutaten beim Zubereiten färben den Rotkohl ins Bläuliche, säuerliche Zutaten wie Zitrone eher ins Rötliche.

Weißkohl bildet in unserer heimischen Küche die Grundlage vieler Klassiker unserer Großeltern, so könnt ihr in den Weißkohl ein Stück Hackfleisch einschlagen und als Kohlroulade genießen, euch einen leckeren Krautsalat zubereiten oder als Snack einen knusprigen Kraut Flammkuchen genießen. Bei der Zubereitung gilt wie bei jedem Gemüse: haltet die Kochzeit so kurz wie möglich, damit ihr in den vollen Genuss der vielen Vitamine kommt. So versorgt euch der Kohl mit

• reichlich Vitamin C, was  auch im Winter rundum fit hält
• reichlich Antioxidantien, die eure Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen
• reichlich Ballaststoffen, die  eure Verdauung auf Trab halten
• mit dem Eiweißbausteins Methylmethionin das euch vor Geschwüren schütz

Auch wenn ihr den Kohl so schnell wie möglich verputzen solltet, hält dieser sich richtig gelagert bis zu 2 Monate. Hierbei mag es der Kohl am liebsten, wenn er im kühlen Keller gelagert wird. Zur Not tut es auch das Gemüsefach. Beim Zubereiten solltet ihr die dicken nicht mehr ganz frischen Blätter entfernen.